← Назад
Стручковая фасоль с чесноком и яйцом
Фасоль предварительно бланшируют, затем прогревают в масле с чесноком и заливают яйцами. Быстрая жарка сохраняет упругость стручков, а яйца связывают овощи без пересушивания.
⏱ 20 мин.
3 порции
простая
Ингредиенты
Для блюда
- Стручковая фасоль — 450 г / замороженная
- Куриное яйцо — 3 шт.
- Чеснок — 12 г / очищенный
- Растительное масло — 20 мл
- Соль — 5 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
Для бланширования
- Вода — 1400 мл
Советы
- Перед обжариванием фасоль должна хорошо стечь.
- Не держите чеснок долго на сильном огне — он станет горьким.
С чем подать
- Подавать на завтрак или как лёгкий ужин со свежим хлебом.
Чем заменить
- Замороженную фасоль можно заменить свежей, слегка увеличив время бланширования.
- Растительное масло можно заменить сливочным.
Что получится
- Упругая зелёная фасоль с ароматом чеснока и мягкими кусочками яйца.
Как готовить
1
Бланшировать фасоль
Вскипятить воду и опустить замороженную стручковую фасоль. Варить 4–5 минут до почти мягкого состояния, затем откинуть на дуршлаг.2
Подготовить яйца
Взбить яйца вилкой с солью и перцем до однородности.3
Прогреть чеснок
Мелко нарезать чеснок, прогреть на растительном масле 20–30 секунд без подрумянивания.4
Обжарить фасоль
Добавить фасоль и обжаривать 3–4 минуты, чтобы испарилась лишняя влага.5
Добавить яйца
Влить яичную смесь и осторожно перемешивать 2–3 минуты, пока яйца полностью не схватятся, сохранив мягкую текстуру.6
Подать сразу
Снять с огня и подать горячей.