Рецепт

Суп-пюре из брокколи

Name: Суп-пюре из брокколи
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1900 г
Ingredients: 800 г Брокколи; 300 г Картофель; 150 г Репчатый лук; 900 мл Вода; 300 мл Сливки (жирность 20%); 30 г Сливочное масло; 9 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Брокколи варится только до мягкости, чтобы сохранить свежий цвет и вкус. После пюрирования сливки делают текстуру более нежной, но не утяжеляют суп.

⏱ 35 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Брокколи — 800 г

Овощи

Картофель — 300 г
Репчатый лук — 150 г

Для супа

Вода — 900 мл
Сливки — 300 мл / жирность 20%

Для обжаривания

Сливочное масло — 30 г

Специи

Соль — 9 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Не варите брокколи слишком долго, иначе цвет станет тусклым.
Если суп слишком густой, добавьте немного горячей воды.

С чем подать

Подавайте с сухариками, семенами или тёртым сыром.

Чем заменить

Сливки можно заменить молоком.
Брокколи можно частично заменить цветной капустой.

Что получится

Суп получается гладким, ярким и нежно-сливочным.

Как готовить

Обжарить репчатый лук

Готовьте нарезанный лук на сливочном масле 4–5 минут.

Сварить картофель

Добавьте картофель и воду и варите 10 минут.

Добавить брокколи

Положите брокколи и варите ещё 7–8 минут до мягкости.

Пюрировать суп

Измельчите содержимое кастрюли до гладкости.

Добавить сливки

Влейте сливки, добавьте соль и перец и прогрейте 3 минуты без бурного кипения.