Рецепт

Суп-пюре из шампиньонов со сливками

Name: Суп-пюре из шампиньонов со сливками
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1900 г
Ingredients: 700 г Шампиньоны; 350 г Картофель; 180 г Репчатый лук; 900 мл Вода; 350 мл Сливки (жирность 20%); 40 г Сливочное масло; 9 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Грибы хорошо обжариваются до выраженного аромата, затем варятся с картофелем и измельчаются. Сливки добавляются после пюрирования и только прогреваются.

⏱ 40 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Шампиньоны — 700 г

Овощи

Картофель — 350 г
Репчатый лук — 180 г

Для супа

Вода — 900 мл
Сливки — 350 мл / жирность 20%

Для обжаривания

Сливочное масло — 40 г

Специи

Соль — 9 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Грибы хорошо подрумянивайте — это главный источник вкуса.
После сливок суп не кипятите долго.

С чем подать

Подавайте с сухариками и зеленью.

Чем заменить

Шампиньоны можно частично заменить вешенками.
Сливки можно заменить молоком, но суп будет менее насыщенным.

Что получится

Суп получается гладким, густым и выраженно грибным.

Как готовить

Обжарить шампиньоны с луком

Нарежьте грибы и лук и обжаривайте на сливочном масле 10–12 минут до испарения влаги.

Добавить картофель и воду

Положите нарезанный картофель, влейте воду и варите 15 минут.

Измельчить суп

Пюрируйте содержимое кастрюли погружным блендером до гладкости.

Добавить сливки

Влейте сливки, добавьте соль и перец и прогрейте 3–4 минуты без активного кипения.