Рецепт

Суп-пюре из цветной капусты

Name: Суп-пюре из цветной капусты
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1900 г
Ingredients: 800 г Цветная капуста; 300 г Картофель; 150 г Репчатый лук; 900 мл Вода; 300 мл Сливки (жирность 20%); 30 г Сливочное масло; 9 г Соль; 1 г Белый молотый перец

Овощи варятся до мягкости, затем измельчаются до гладкости. Сливки добавляются после пюрирования и только прогреваются, сохраняя мягкий вкус.

⏱ 35 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Цветная капуста — 800 г

Овощи

Картофель — 300 г
Репчатый лук — 150 г

Для супа

Вода — 900 мл
Сливки — 300 мл / жирность 20%

Для обжаривания

Сливочное масло — 30 г

Специи

Соль — 9 г
Белый молотый перец — 1 г

Советы

Не переваривайте цветную капусту дольше необходимого.
Для особенно гладкой текстуры можно протереть суп через сито.

С чем подать

Подавайте с сухариками или зеленью.

Чем заменить

Сливки можно заменить молоком.
Белый перец можно заменить чёрным.

Что получится

Суп получается шелковистым, нежным и умеренно сливочным.

Как готовить

Обжарить репчатый лук

Нарежьте лук и готовьте на сливочном масле 4–5 минут без сильного подрумянивания.

Сварить овощи

Добавьте картофель, цветную капусту и воду. Варите 15–18 минут до мягкости.

Пюрировать суп

Измельчите суп погружным блендером до гладкой консистенции.

Добавить сливки

Влейте сливки, добавьте соль и белый перец и прогрейте 3 минуты без кипения.