Рецепт

Суп-пюре из зелёного горошка

Name: Суп-пюре из зелёного горошка
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1900 г
Ingredients: 700 г Зелёный горошек (замороженный); 300 г Картофель; 150 г Репчатый лук; 900 мл Вода; 300 мл Сливки (жирность 20%); 30 г Сливочное масло; 8 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Горошек добавляется ближе к концу варки, чтобы сохранить цвет и свежий вкус. После пюрирования суп только кратко прогревается со сливками.

⏱ 35 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Зелёный горошек — 700 г / замороженный

Овощи

Картофель — 300 г
Репчатый лук — 150 г

Для супа

Вода — 900 мл
Сливки — 300 мл / жирность 20%

Для обжаривания

Сливочное масло — 30 г

Специи

Соль — 8 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Горошек не варите долго.
Для более яркого цвета можно быстро охладить часть горошка перед пюрированием.

С чем подать

Подавайте с сухариками или мятой.

Чем заменить

Сливки можно заменить молоком.
Картофель можно уменьшить для более лёгкой текстуры.

Что получится

Суп получается гладким, нежным и ярко-зелёным.

Как готовить

Обжарить репчатый лук

Готовьте лук на сливочном масле 4–5 минут без сильного подрумянивания.

Сварить картофель

Добавьте картофель и воду и варите 12 минут.

Добавить зелёный горошек

Положите горошек и варите ещё 5–6 минут.

Пюрировать суп

Измельчите до гладкости.

Добавить сливки

Влейте сливки, добавьте соль и перец и прогрейте 3 минуты.