Суп-пюре из шпината и картофеля

Name: Суп-пюре из шпината и картофеля
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1350 г
Ingredients: 250 г Шпинат (свежий); 500 г Картофель; 120 г Репчатый лук; 8 г Чеснок; 750 мл Овощной бульон (готовый несолёный); 150 мл Сливки (жирность 20%); 25 г Сливочное масло; 8 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Картофель создаёт густую основу без муки, а шпинат добавляют в конце варки, чтобы не потерять цвет. Суп измельчают и прогревают со сливками, не допуская бурного кипения.

⏱ 35 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Шпинат — 250 г / свежий
Картофель — 500 г
Репчатый лук — 120 г
Чеснок — 8 г
Овощной бульон — 750 мл / готовый несолёный
Сливки — 150 мл / жирность 20%
Сливочное масло — 25 г
Соль — 8 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Не варите шпинат долго: цвет станет тусклым.
После добавления сливок избегайте сильного кипения.

С чем подать

Подавать с гренками или цельнозерновым хлебом.

Чем заменить

Свежий шпинат можно заменить замороженным, предварительно отжав лишнюю влагу.
Овощной бульон можно заменить куриным.

Что получится

Бархатистый зелёный крем-суп с мягким сливочным вкусом.

Как готовить

Нарезать овощи

Картофель и репчатый лук очистить и нарезать небольшими кубиками; чеснок измельчить. Шпинат перебрать и тщательно промыть.

Потомить лук

Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавить лук и готовить 5 минут без подрумянивания, затем прогреть чеснок около 30 секунд.

Сварить картофель

Добавить картофель и овощной бульон, довести до кипения и варить 15–18 минут до полной мягкости картофеля.

Добавить шпинат

Положить шпинат в горячий суп и готовить 2–3 минуты, пока листья не осядут и не станут мягкими.

Измельчить суп

Снять кастрюлю с огня и аккуратно измельчить суп погружным блендером до гладкой текстуры.

Заправить сливками

Влить сливки, добавить соль и чёрный молотый перец. Прогреть 2 минуты на слабом огне без сильного кипения.

Подать суп-пюре

Разлить по глубоким тарелкам и подавать горячим.