Суп с брокколи и сыром чеддер

Name: Суп с брокколи и сыром чеддер
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1600 г
Ingredients: 400 г Брокколи; 300 г Картофель; 120 г Репчатый лук; 100 г Морковь; 180 г Сыр чеддер; 850 мл Вода; 200 мл Сливки (жирность 10%); 25 г Сливочное масло; 6 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Картофель и брокколи варятся до мягкости, часть овощей измельчается для густоты, а в конце добавляются сливки и тёртый чеддер. Сыр вводится на слабом огне, чтобы соус остался гладким и не расслоился.

⏱ 40 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Брокколи — 400 г
Картофель — 300 г
Репчатый лук — 120 г
Морковь — 100 г
Сыр чеддер — 180 г

Для основы

Вода — 850 мл
Сливки — 200 мл / жирность 10%

Для обжаривания

Сливочное масло — 25 г

Специи

Соль — 6 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Чеддер удобнее натирать мелко — так он быстрее и равномернее расплавится.
После добавления сыра не кипятите суп, чтобы сливочно-сырная основа не расслоилась.
Если хотите более однородную текстуру, можно измельчить блендером большую часть овощей.

С чем подать

Подавайте с гренками, поджаренным хлебом или зеленью.

Чем заменить

Сыр чеддер можно заменить хорошо плавящимся полутвёрдым сыром.
Сливки можно заменить молоком, но суп получится менее насыщенным.
Свежую брокколи можно заменить замороженной, не размораживая заранее.

Что получится

Суп получается густым, сливочным и сырным, с мягкой брокколи и небольшими кусочками картофеля.

Как готовить

Подготовить овощи

Разберите брокколи на небольшие соцветия. Картофель нарежьте кубиками, репчатый лук и морковь — небольшими кусочками.

Обжарить лук и морковь

Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте репчатый лук и морковь и готовьте 5–6 минут до мягкости.

Сварить картофель

Добавьте картофель, воду и часть соли. Доведите до кипения и варите 10 минут на умеренном огне.

Добавить брокколи

Добавьте брокколи и варите ещё 7–8 минут, пока картофель и стебли брокколи не станут мягкими.

Сделать суп более густым

Измельчите погружным блендером примерно треть овощей прямо в кастрюле, оставив часть брокколи и картофеля кусочками.

Добавить сливки и чеддер

Влейте сливки, добавьте оставшуюся соль и чёрный перец. Уменьшите огонь до слабого и постепенно вмешайте тёртый чеддер до полного расплавления. Не доводите суп до активного кипения.

Подать суп

Снимите кастрюлю с огня и дайте супу постоять 3 минуты. Подавайте горячим.