Суп с фрикадельками и овощами

Name: Суп с фрикадельками и овощами
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2500 мл
Ingredients: 400 г Смешанный мясной фарш (свинина и говядина); 1 шт. Куриное яйцо; 30 г Панировочные сухари; 350 г Картофель; 120 г Морковь; 120 г Репчатый лук; 150 г Сладкий перец; 200 г Кабачок; 1500 мл Вода; 15 мл Растительное масло; 15 г Укроп (свежий); 8 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец

Небольшие фрикадельки из смешанного фарша варятся прямо в овощном бульоне, поэтому суп получается насыщенным без отдельного приготовления мясной основы. Овощи закладываются поочерёдно: картофель первым, а кабачок и сладкий перец ближе к концу, чтобы они сохранили форму.

⏱ 50 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Для фрикаделек

Смешанный мясной фарш — 400 г / свинина и говядина
Куриное яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — 30 г

Основные ингредиенты

Картофель — 350 г
Морковь — 120 г
Репчатый лук — 120 г
Сладкий перец — 150 г
Кабачок — 200 г

Для супа

Вода — 1500 мл

Для обжаривания

Растительное масло — 15 мл

Для подачи

Укроп — 15 г / свежий

Специи

Соль — 8 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Советы

Фрикадельки удобнее формировать влажными руками — фарш меньше прилипает.
Не делайте фрикадельки слишком крупными: небольшие шарики быстрее и равномернее готовятся.
Кабачок добавляйте в конце, чтобы кусочки не разварились и сохранили текстуру.

С чем подать

Подавайте суп горячим со сметаной, свежей зеленью или хлебом.

Чем заменить

Смешанный мясной фарш можно заменить куриным или индюшиным фаршем.
Кабачок можно заменить цветной капустой.
Укроп можно заменить петрушкой.

Что получится

Суп получается лёгким, но сытным, с мягкими фрикадельками и овощами, которые сохраняют форму и вкус.

Как готовить

Сформировать фрикадельки

Соедините смешанный мясной фарш, куриное яйцо, панировочные сухари, часть соли и часть чёрного молотого перца. Перемешайте и сформируйте небольшие одинаковые фрикадельки.

Подготовить овощи

Нарежьте картофель кубиками, морковь и репчатый лук — мелкими кусочками, сладкий перец и кабачок — небольшими кубиками. Укроп измельчите.

Обжарить лук и морковь

Разогрейте растительное масло в кастрюле, добавьте репчатый лук и морковь и готовьте 4–5 минут до мягкости.

Сварить картофель

Влейте воду, доведите до кипения, добавьте картофель, оставшуюся соль и чёрный молотый перец. Варите 8 минут.

Добавить фрикадельки

Аккуратно опустите фрикадельки в слабо кипящий суп. После повторного закипания варите 8–10 минут.

Добавить оставшиеся овощи

Добавьте сладкий перец и кабачок и варите ещё 6–7 минут, чтобы овощи стали мягкими, но сохранили форму.

Проверить готовность и подать

Разрежьте одну фрикадельку: мясо внутри должно быть полностью готовым без розового центра. Добавьте укроп, снимите суп с огня и дайте постоять 5 минут.