Рецепт

Суп с фрикадельками и вермишелью

Name: Суп с фрикадельками и вермишелью
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2600 г
Ingredients: 200 г Говяжий фарш; 200 г Свиной фарш; 80 г Репчатый лук; 4 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 1900 мл Вода; 400 г Картофель; 120 г Морковь; 120 г Репчатый лук; 100 г Вермишель; 20 мл Растительное масло (для обжаривания); 1 г Лавровый лист; 10 г Соль; 15 г Укроп (свежий)

Фрикадельки формируются из смешанного мясного фарша и варятся прямо в супе. Овощи добавляются поэтапно, а вермишель вводится в самом конце, чтобы не развариться и не сделать бульон слишком густым.

⏱ 45 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Для фрикаделек

Говяжий фарш — 200 г
Свиной фарш — 200 г
Репчатый лук — 80 г
Соль — 4 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Для супа

Вода — 1900 мл
Вермишель — 100 г

Овощи

Картофель — 400 г
Морковь — 120 г
Репчатый лук — 120 г

Для обжаривания

Растительное масло — 20 мл / для обжаривания

Специи

Лавровый лист — 1 г
Соль — 10 г

Зелень

Укроп — 15 г / свежий

Советы

Фрикадельки делайте небольшими и одинаковыми, чтобы они приготовились одновременно.
Вермишель добавляйте только в конце.
Если суп хранится несколько дней, можно отварить вермишель отдельно и добавлять в тарелки.

С чем подать

Подавайте суп горячим со свежей зеленью и хлебом.

Чем заменить

Свиной фарш можно заменить дополнительным говяжьим фаршем.
Вермишель можно заменить мелкой лапшой.
Укроп можно заменить петрушкой.

Что получится

Бульон получается лёгким и мясным, фрикадельки — мягкими, а вермишель сохраняет форму и не превращается в густую массу.

Как готовить

Смешать фарш для фрикаделек

Мелко нарежьте репчатый лук для фрикаделек и соедините с говяжьим и свиным фаршем, солью и чёрным перцем.

Сформировать фрикадельки

Сформируйте из фарша небольшие шарики диаметром около 3 см.

Обжарить лук и морковь

На растительном масле обжаривайте нарезанные репчатый лук и морковь 5–6 минут.

Сварить картофель

Доведите воду до кипения, добавьте картофель кубиками, лавровый лист и соль. Варите 7 минут.

Сварить фрикадельки

Аккуратно опустите фрикадельки в суп и варите при слабом кипении 8–10 минут.

Добавить овощи и вермишель

Добавьте обжаренные овощи и вермишель. Варите столько, сколько указано на упаковке вермишели, обычно 3–5 минут.

Добавить укроп и настоять

Удалите лавровый лист, добавьте нарезанный укроп, снимите суп с огня и дайте постоять 5 минут.