← Назад
Суп с гречкой и грибами
Грибы отдельно подрумянивают с луком и морковью для насыщенного аромата. Гречку варят в овощном бульоне вместе с картофелем, затем соединяют с грибной зажаркой. Суп остаётся лёгким и не требует сливок.
⏱ 45 мин.
6 порций
простая
Ингредиенты
Для супа
- Шампиньоны — 350 г
- Гречневая крупа — 100 г / сухая
- Картофель — 350 г
- Морковь — 100 г
- Репчатый лук — 120 г
- Овощной бульон — 1700 мл / готовый несолёный
- Соль — 10 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
- Лавровый лист — 1 шт.
Для обжаривания
- Растительное масло — 30 мл
Для подачи
- Укроп — 20 г
Советы
- Для выраженного грибного вкуса не перегружайте сковороду шампиньонами.
- Гречка продолжает набухать в готовом супе; при разогреве допустимо добавить немного воды.
С чем подать
- Подавать горячим с ржаным хлебом.
Чем заменить
- Шампиньоны можно заменить вешенками.
- Овощной бульон можно заменить куриным.
Что получится
- Прозрачный ароматный суп с мягкой гречкой и кусочками грибов.
Как готовить
1
Промыть крупу и нарезать овощи
Гречневую крупу перебрать и промыть. Очистить картофель, морковь и репчатый лук. Картофель нарезать кубиками, лук измельчить, морковь натереть.2
Подрумянить шампиньоны
Шампиньоны быстро промыть и обсушить, нарезать пластинками. Разогреть растительное масло, обжарить грибы 6–8 минут до испарения влаги и золотистых краёв.3
Приготовить зажарку
Добавить к грибам лук и морковь, готовить ещё 5–6 минут до мягкости овощей.4
Сварить картофель и гречку
В кастрюле довести овощной бульон до кипения, положить картофель и гречневую крупу. Варить 12–15 минут на умеренном огне.5
Соединить компоненты
Добавить грибную зажарку, лавровый лист, соль и чёрный молотый перец. Варить ещё 7–10 минут до мягкости картофеля и крупы.6
Подать суп
Удалить лавровый лист, разлить суп по тарелкам и посыпать измельчённым укропом.