Суп с рыбными фрикадельками и картофелем

Name: Суп с рыбными фрикадельками и картофелем
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2100 г
Ingredients: 500 г Филе минтая (без кожи и костей, размороженное и обсушенное); 70 г Репчатый лук; 1 шт. Куриное яйцо; 25 г Манка; 4 г Соль; 400 г Картофель; 120 г Морковь; 100 г Репчатый лук; 1650 мл Вода; 7 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 1 шт. Лавровый лист; 20 мл Растительное масло; 20 г Укроп

Фрикадельки делают из измельчённого филе с луком и яйцом, аккуратно формуют влажными руками. Шарики варят непосредственно в овощном бульоне без интенсивного кипения, чтобы они сохранили форму и нежную текстуру.

⏱ 45 мин.

5 порций

простая

Ингредиенты

Для фрикаделек

Филе минтая — 500 г / без кожи и костей, размороженное и обсушенное
Репчатый лук — 70 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Манка — 25 г
Соль — 4 г

Для супа

Картофель — 400 г
Морковь — 120 г
Репчатый лук — 100 г
Вода — 1650 мл
Соль — 7 г
Чёрный молотый перец — 1 г
Лавровый лист — 1 шт.

Для обжаривания

Растительное масло — 20 мл

Для подачи

Укроп — 20 г

Советы

Нежные фрикадельки лучше варить при едва заметном кипении.
Обсушенное филе даёт более плотный фарш, который лучше держит форму.

С чем подать

Подавать горячим с ломтиком хлеба.

Чем заменить

Филе минтая можно заменить филе хека.
Манку можно заменить мелкими панировочными сухарями.

Что получится

Лёгкий бульон с нежными рыбными шариками и мягкими овощами.

Как готовить

Приготовить рыбный фарш

Филе минтая обсушить, проверить на кости. Пропустить через мясорубку вместе с луком для фрикаделек. Вмешать куриное яйцо, манку и соль для фрикаделек. Оставить на 10 минут, чтобы манка набухла.

Подготовить овощи

Картофель и морковь очистить. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть, лук для супа мелко нарезать.

Сварить картофель

Воду довести до кипения, добавить картофель и лавровый лист, варить около 10 минут.

Пассеровать овощи

На растительном масле обжарить лук для супа с морковью 5 минут до мягкости, добавить в кастрюлю.

Сформовать и сварить фрикадельки

Влажными руками сформовать небольшие одинаковые фрикадельки. Осторожно опустить их в суп, уменьшить нагрев и варить при слабом кипении 8–10 минут до полной готовности рыбы.

Завершить суп

Добавить соль для супа и чёрный молотый перец; проверить мягкость картофеля и готовность фрикаделек. Удалить лавровый лист.

Подать с укропом

Разлить суп по тарелкам и добавить мелко нарезанный укроп.