← Назад
Суп с тыквой, чечевицей и кокосовым молоком
Красная чечевица разваривается вместе с тыквой и делает суп сытным без дополнительного загустителя. Кокосовое молоко придаёт мягкую сливочную текстуру, а имбирь и чеснок уравновешивают сладость овощей.
⏱ 45 мин.
5 порций
простая
Ингредиенты
Для супа
- Тыква — 650 г / очищенная мякоть
- Красная чечевица — 180 г / сухая
- Кокосовое молоко — 350 мл / без сахара
- Овощной бульон — 950 мл / готовый несолёный
- Репчатый лук — 130 г
- Морковь — 120 г
- Чеснок — 10 г
- Имбирь — 18 г / свежий
- Растительное масло — 25 мл
- Молотая куркума — 3 г
- Соль — 9 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
Для подачи
- Лимонный сок — 15 мл
Советы
- Используйте именно красную чечевицу: она готовится быстрее зелёной.
- Кокосовое молоко без сахара не добавляет супу десертной сладости.
С чем подать
- Подавать горячим с лепёшкой или поджаренным хлебом.
Чем заменить
- Овощной бульон можно заменить водой.
- Лимонный сок можно заменить соком лайма.
Что получится
- Густой оранжевый суп с мягкой чечевицей и кокосовым ароматом.
Как готовить
1
Подготовить ингредиенты
Тыкву нарезать кубиками, морковь и репчатый лук очистить и измельчить. Чеснок и имбирь натереть; красную чечевицу промыть до прозрачной воды.2
Пассеровать овощи
Разогреть растительное масло в кастрюле. Готовить лук и морковь 5 минут, затем добавить чеснок, имбирь и молотую куркуму, прогреть 30 секунд.3
Добавить тыкву и чечевицу
Положить тыкву и красную чечевицу, перемешать с ароматными овощами.4
Сварить суп
Влить овощной бульон, довести до кипения. Варить на небольшом огне 20–25 минут до мягкости тыквы и полного разваривания чечевицы.5
Добавить кокосовое молоко
Влить кокосовое молоко, добавить соль и чёрный молотый перец, прогреть 3–4 минуты, не допуская сильного кипения.6
Завершить вкус
Снять с огня, добавить лимонный сок и осторожно перемешать. При желании слегка размять часть тыквы ложкой для более густой текстуры.7
Подать суп
Разлить по тарелкам горячим.