Рецепт

Свекольник холодный

Name: Свекольник холодный
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2200 г
Ingredients: 600 г Свёкла; 1500 мл Вода; 350 г Огурец (свежий); 4 шт. Куриное яйцо; 60 г Зелёный лук; 25 г Укроп (свежий); 35 мл Лимонный сок; 180 г Сметана (жирность 20%); 9 г Соль; 10 г Сахар

Свёкла варится до мягкости и полностью охлаждается вместе с отваром. Свежие огурцы и зелень добавляются перед подачей, поэтому сохраняют хруст и аромат.

⏱ 1 ч.

6 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Свёкла — 600 г
Куриное яйцо — 4 шт.

Для основы

Вода — 1500 мл

Овощи

Огурец — 350 г / свежий

Зелень

Зелёный лук — 60 г
Укроп — 25 г / свежий

Для вкуса

Лимонный сок — 35 мл

Для подачи

Сметана — 180 г / жирность 20%

Специи

Соль — 9 г
Сахар — 10 г

Советы

Основа должна полностью остыть до добавления огурцов.
Лимонный сок помогает сохранить яркий цвет.

С чем подать

Подавайте очень холодным.

Чем заменить

Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом.
Сметану можно заменить натуральным йогуртом.

Что получится

Свекольник получается свежим, слегка кисло-сладким и ярким.

Как готовить

Сварить свёклу

Очистите свёклу, нарежьте крупными кусками, залейте водой и варите до мягкости 35–40 минут.

Подготовить свекольную основу

Достаньте свёклу, натрите или нарежьте соломкой и верните в отвар. Добавьте лимонный сок, соль и сахар. Полностью охладите.

Отварить яйца

Сварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте.

Нарезать огурцы и зелень

Огурцы нарежьте соломкой, зелёный лук и укроп мелко порубите.

Собрать свекольник

Соедините холодную свекольную основу с огурцами и зеленью.

Добавить яйца и сметану

Разлейте по тарелкам и добавьте яйца и сметану.