Рецепт

Свинина с грушей

Name: Свинина с грушей
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1000 г
Ingredients: 700 г Свиная вырезка; 350 г Груши (плотные); 20 мл Растительное масло; 25 г Мёд; 20 г Дижонская горчица; 60 мл Вода; 1 г Сушёный тимьян; 7 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Свиную вырезку нарезают медальонами, быстро обжаривают до румяной корочки и временно откладывают. В той же сковороде готовят дольки плотной груши, затем добавляют мёд, дижонскую горчицу, тимьян и воду. Медальоны возвращают в коротко уваренный соус, чтобы они сохранили сочность, а блюдо приобрело мягкий фруктово‑пряный вкус.

⏱ 35 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Свиная вырезка — 700 г

Фрукты

Груши — 350 г / плотные

Для обжаривания

Растительное масло — 20 мл

Соус

Мёд — 25 г
Дижонская горчица — 20 г
Вода — 60 мл

Специи

Сушёный тимьян — 1 г
Соль — 7 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Используйте плотные груши.
Не передерживайте свиную вырезку на сковороде.

С чем подать

Подавайте с картофельным пюре или булгуром.

Чем заменить

Дижонскую горчицу можно заменить зернистой.

Что получится

Свинина остаётся сочной, груша мягко карамелизуется, а соус получается сладковато-острым.

Как готовить

Нарезать свинину медальонами

Нарежьте вырезку медальонами толщиной около 2 см и приправьте солью и перцем.

Обжарить свинину

Обжаривайте медальоны по 3–4 минуты с каждой стороны и переложите на тарелку.

Обжарить грушу до лёгкой румяности

Нарежьте грушу дольками и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.

Смешать горчично-медовый соус

Добавьте мёд, горчицу, воду и тимьян и прогрейте 1–2 минуты.

Вернуть свинину

Верните медальоны в сковороду и прогрейте в соусе ещё 1 минуту.