Рецепт

Свинина с яблоками в духовке

Name: Свинина с яблоками в духовке
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1500 г
Ingredients: 1000 г Свиная корейка без кости (одним куском); 500 г Яблоки (кисло-сладкие); 250 г Репчатый лук; 20 мл Растительное масло; 30 г Дижонская горчица; 2 г Сушёный тимьян; 10 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец; 100 мл Вода

Свиную корейку натирают горчицей, тимьяном и специями, затем запекают крупным куском на луковой подушке с небольшим количеством воды. Кисло‑сладкие яблоки добавляют после первого этапа, чтобы они сохранили дольки и не превратились в пюре. Перед нарезкой мясу дают отдохнуть, чтобы соки равномерно распределились внутри куска.

⏱ 1 ч. 25 мин.

5 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Свиная корейка без кости — 1000 г / одним куском

Фрукты

Яблоки — 500 г / кисло-сладкие

Овощи

Репчатый лук — 250 г

Для запекания

Растительное масло — 20 мл
Вода — 100 мл

Специи

Дижонская горчица — 30 г
Сушёный тимьян — 2 г
Соль — 10 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Советы

Не нарезайте яблоки слишком тонко.
Перед нарезкой обязательно дайте мясу отдохнуть.

С чем подать

Подавайте с картофельным пюре или запечёнными овощами.

Чем заменить

Дижонскую горчицу можно заменить зернистой горчицей.

Что получится

Свинина получается сочной, а яблоки дают мягкую фруктовую кислинку.

Как готовить

Приправить свиную корейку

Обсушите мясо и натрите солью, перцем, горчицей и тимьяном.

Подготовить луковую подушку

Лук нарежьте крупными перьями и распределите по дну формы, смазанной маслом.

Начать запекание свинины

Уложите мясо на лук, влейте воду и запекайте при 190 °C около 40 минут.

Добавить яблоки

Нарежьте яблоки крупными дольками и разложите вокруг мяса.

Довести блюдо до готовности

Запекайте ещё 20–25 минут. Проверьте готовность в самой толстой части куска: температура должна быть не ниже 63 °C. Затем дайте мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой.