Рецепт

Свинина в горшочках с картофелем

Name: Свинина в горшочках с картофелем
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2100 г
Ingredients: 800 г Свиная лопатка (без кости); 1000 г Картофель; 220 г Репчатый лук; 200 г Морковь; 180 г Сметана (жирность 20%); 450 мл Вода (горячая); 30 мл Растительное масло (для обжаривания); 2 г Лавровый лист; 13 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец

Мясо предварительно подрумянивается, а затем медленно готовится с овощами в закрытых горшочках. Пар и мясной сок делают картофель мягким, а свинину — нежной.

⏱ 1 ч. 35 мин.

6 порций

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Свиная лопатка — 800 г / без кости

Овощи

Картофель — 1000 г
Репчатый лук — 220 г
Морковь — 200 г

Для соуса

Сметана — 180 г / жирность 20%

Для запекания

Вода — 450 мл / горячая

Для обжаривания

Растительное масло — 30 мл / для обжаривания

Специи

Лавровый лист — 2 г
Соль — 13 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Советы

Не заполняйте горшочки жидкостью доверху.
Свиную лопатку режьте одинаковыми кусочками.

С чем подать

Подавайте прямо в горшочках, добавив свежую зелень.

Чем заменить

Свиную лопатку можно заменить свиной шеей.
Сметану можно заменить сливками.

Что получится

Свинина получается мягкой, картофель — нежным и пропитанным мясным соусом.

Как готовить

Подрумянить свинину

Нарежьте свинину кусочками около 3 см и обжаривайте на масле 7–8 минут до румяности.

Подготовить овощи

Картофель нарежьте крупными кубиками, лук и морковь — небольшими кусочками.

Разложить продукты по горшочкам

Распределите свинину и овощи по горшочкам, добавьте соль, перец и лавровый лист.

Добавить сметану и воду

Смешайте сметану с горячей водой и разлейте по горшочкам, не заполняя их до самого края.

Запечь жаркое

Закройте крышками и запекайте при 180 °C 60 минут.

Проверить мягкость

Проверьте картофель и свинину. При необходимости готовьте ещё 10 минут. Дайте горшочкам постоять 5 минут.