Рецепт

Свинина в сливочно-грибном соусе

Name: Свинина в сливочно-грибном соусе
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 1500 г
Ingredients: 800 г Свиная лопатка (без кости); 400 г Шампиньоны; 200 г Репчатый лук; 350 мл Сливки (жирность 20%); 20 г Пшеничная мука; 35 мл Растительное масло (для обжаривания); 15 г Петрушка (свежая); 10 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец

Свинина и грибы обжариваются отдельно, чтобы сохранить румяность. Затем они соединяются со сливками и недолго тушатся до мягкости и насыщенного грибного вкуса.

⏱ 55 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Свиная лопатка — 800 г / без кости
Шампиньоны — 400 г

Овощи

Репчатый лук — 200 г

Для соуса

Сливки — 350 мл / жирность 20%
Пшеничная мука — 20 г

Для обжаривания

Растительное масло — 35 мл / для обжаривания

Зелень

Петрушка — 15 г / свежая

Специи

Соль — 10 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Советы

После добавления сливок не допускайте бурного кипения.
Грибы обжаривайте до испарения основной влаги.

С чем подать

Подавайте с картофельным пюре, пастой или рисом.

Чем заменить

Свиную лопатку можно заменить шеей.
Шампиньоны можно заменить вешенками.

Что получится

Свинина получается мягкой, грибы — ароматными, а сливочный соус — густым и нежным.

Как готовить

Подрумянить свинину

Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжаривайте на части масла 8–10 минут. Переложите на тарелку.

Обжарить грибы с луком

На оставшемся масле обжаривайте шампиньоны и лук 8 минут до испарения влаги.

Добавить муку

Верните мясо, посыпьте мукой и тщательно перемешайте.

Влить сливки

Постепенно влейте сливки, добавьте соль и перец. Тушите на слабом огне 20–25 минут.

Добавить петрушку

Проверьте мягкость свинины, добавьте петрушку и прогрейте ещё 1 минуту.