Рецепт

Свиные рёбрышки в духовке

Name: Свиные рёбрышки в духовке
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1300 г
Ingredients: 1600 г Свиные рёбра; 15 г Чеснок; 8 г Сладкая молотая паприка; 14 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец; 120 г Томатный кетчуп; 35 г Мёд; 35 мл Соевый соус; 1 шт. Фольга (для запекания)

Сначала рёбра готовятся под фольгой при умеренной температуре, чтобы мясо размягчилось, а затем открываются и покрываются глазурью для румяной поверхности.

⏱ 2 ч.

6 порций

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Свиные рёбра — 1600 г

Для маринада

Чеснок — 15 г
Сладкая молотая паприка — 8 г
Соль — 14 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Для глазури

Томатный кетчуп — 120 г
Мёд — 35 г
Соевый соус — 35 мл

Технические материалы

Фольга — 1 шт. / для запекания

Советы

Низкая температура на первом этапе делает мясо мягче.
Глазурь наносите только после размягчения рёбер, чтобы сахар не подгорел.

С чем подать

Подавайте с картофелем, салатом коул-слоу или овощами.

Чем заменить

Мёд можно заменить сиропом.
Сладкую паприку можно частично заменить копчёной.

Что получится

Мясо получается мягким и легко отделяется от костей, а поверхность — румяной и липкой.

Как готовить

Приправить свиные рёбра

Натрите рёбра измельчённым чесноком, паприкой, солью и перцем.

Запечь под фольгой

Выложите рёбра в форму, плотно накройте фольгой и запекайте при 170 °C 80 минут.

Смешать глазурь

Соедините кетчуп, мёд и соевый соус.

Покрыть рёбра глазурью

Снимите фольгу и смажьте рёбра глазурью.

Подрумянить рёбра

Увеличьте температуру до 210 °C и запекайте ещё 15–20 минут, один раз повторно смазав глазурью.

Дать мясу отдохнуть

Оставьте рёбра на 10 минут, затем нарежьте между костями.