Рецепт

Свиные рёбрышки в медово-горчичном соусе

Name: Свиные рёбрышки в медово-горчичном соусе
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 1300 г
Ingredients: 1600 г Свиные рёбра; 60 г Мёд; 55 г Зернистая горчица; 45 мл Соевый соус; 12 г Чеснок; 20 мл Яблочный уксус; 9 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец; 1 шт. Фольга (для запекания)

Рёбра сначала долго запекаются под фольгой, а затем несколько раз покрываются соусом при высокой температуре. Это даёт мягкое мясо и выраженную карамельную корочку.

⏱ 2 ч. 10 мин.

6 порций

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Свиные рёбра — 1600 г

Для соуса

Мёд — 60 г
Зернистая горчица — 55 г
Соевый соус — 45 мл
Чеснок — 12 г
Яблочный уксус — 20 мл

Специи

Соль — 9 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Технические материалы

Фольга — 1 шт. / для запекания

Советы

Следите за глазурью после снятия фольги — мёд быстро карамелизуется.
Рёбра нарезайте после отдыха, чтобы сохранить сок.

С чем подать

Подавайте с картофельными дольками, капустным салатом или овощами.

Чем заменить

Зернистую горчицу можно заменить дижонской.
Яблочный уксус можно заменить лимонным соком.

Что получится

Рёбра получаются мягкими, сочными и покрыты яркой медово-горчичной глазурью.

Как готовить

Смешать медово-горчичный соус

Соедините мёд, зернистую горчицу, соевый соус, измельчённый чеснок и яблочный уксус.

Приправить рёбра

Натрите рёбра солью и перцем, затем нанесите часть соуса.

Запечь под фольгой

Плотно накройте форму фольгой и запекайте при 170 °C 85 минут.

Подрумянить с соусом

Снимите фольгу, нанесите оставшийся соус и запекайте при 210 °C 15–20 минут.

Дать рёбрам отдохнуть

Оставьте мясо на 10 минут перед нарезкой.