Рецепт

Сырный суп с фрикадельками

Name: Сырный суп с фрикадельками
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2700 мл
Ingredients: 400 г Куриный фарш; 1 шт. Яйца; 30 г Панировочные сухари; 3 г Соль (для фрикаделек); 1 г Чёрный молотый перец (для фрикаделек); 500 г Картофель; 150 г Морковь; 120 г Репчатый лук; 300 г Плавленый сыр (сливочный, без добавок); 1600 мл Куриный бульон (для супа); 20 мл Растительное масло; 7 г Соль (для супа); 1 г Чёрный молотый перец (для супа); 15 г Укроп

Фрикадельки из куриного фарша отваривают в бульоне с картофелем и овощами. Плавленый сыр добавляют после готовности картофеля и тщательно размешивают на слабом огне, чтобы бульон стал однородным.

⏱ 45 мин.

6 порций

средне

Ингредиенты

Для фрикаделек

Куриный фарш — 400 г
Яйца — 1 шт.
Панировочные сухари — 30 г
Соль — 3 г / для фрикаделек
Чёрный молотый перец — 1 г / для фрикаделек

Для супа

Картофель — 500 г
Морковь — 150 г
Репчатый лук — 120 г
Плавленый сыр — 300 г / сливочный, без добавок
Куриный бульон — 1600 мл / для супа

Для обжаривания

Растительное масло — 20 мл

Специи

Соль — 7 г / для супа
Чёрный молотый перец — 1 г / для супа

Для подачи

Укроп — 15 г

Советы

Формируйте небольшие фрикадельки одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.
Смачивайте руки водой: фарш будет меньше прилипать и поверхность фрикаделек получится ровнее.
Используйте плавленый сыр без растительных жиров и наполнителей — он лучше растворяется в бульоне.
После добавления сыра не кипятите суп активно, чтобы он остался однородным.
Если плавленый сыр плотный, предварительно нарежьте его небольшими кубиками или натрите.

С чем подать

Подавайте сырный суп со свежим хлебом, сухариками или чесночными гренками.

Чем заменить

Куриный фарш можно заменить фаршем из индейки в том же количестве.
Панировочные сухари можно заменить измельчёнными овсяными хлопьями.
Плавленый сыр можно заменить сливочным творожным сыром без добавок, но вкус будет менее выраженным.
Укроп можно заменить петрушкой или зелёным луком.
Куриный бульон можно заменить водой.

Что получится

Готовый суп получается густым и сливочным: картофель мягкий, фрикадельки сочные, а плавленый сыр полностью растворён в бульоне.

Как готовить

Подготовить фрикадельки

Соедините куриный фарш, яйца, панировочные сухари, соль и чёрный перец. Перемешайте до однородности. Смоченными водой руками сформируйте шарики диаметром около 2,5 см.

Подготовить овощи

Картофель нарежьте кубиками размером около 2 см. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Укроп мелко порубите.

Обжарить лук и морковь

Разогрейте в сковороде растительное масло. Добавьте лук и морковь, готовьте на среднем огне 5–6 минут, периодически перемешивая. Овощи должны стать мягче, но не подгореть.

Сварить картофель

Влейте куриный бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте картофель, посолите и поперчите. Варите на слабом огне 8 минут.

Добавить фрикадельки и овощи

Осторожно опустите фрикадельки в суп и добавьте обжаренные овощи. После повторного закипания снимите пену и варите на слабом огне 10–12 минут. Фрикадельки должны полностью приготовиться, а картофель стать мягким.

Добавить плавленый сыр

Уменьшите огонь до минимального. Добавьте плавленый сыр небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая до полного растворения. Прогревайте 2–3 минуты, не допуская бурного кипения.

Добавить укроп и подать

Снимите кастрюлю с огня, добавьте укроп и оставьте суп под крышкой на 5 минут. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим.