Рецепт

Тефтели с рисом в томатном соусе

Name: Тефтели с рисом в томатном соусе
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 14 шт.
Ingredients: 400 г Говяжий фарш; 300 г Свиной фарш; 120 г Рис; 150 г Репчатый лук; 1 шт. Куриное яйцо; 8 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 1000 мл Вода (для варки риса); 500 г Помидоры (протёртые); 150 г Репчатый лук; 150 г Морковь; 400 мл Вода (горячая); 8 г Сахар; 5 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 30 мл Растительное масло (для овощей)

Рис предварительно отваривается до полуготовности и затем доходит внутри мясных шариков. Томатный соус с луком и морковью мягко тушит тефтели, поэтому они сохраняют форму и остаются сочными.

⏱ 1 ч. 15 мин.

6 порций

средняя

Ингредиенты

Для тефтелей

Говяжий фарш — 400 г
Свиной фарш — 300 г
Рис — 120 г
Репчатый лук — 150 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Соль — 8 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Для подготовки

Вода — 1000 мл / для варки риса

Для соуса

Помидоры — 500 г / протёртые
Репчатый лук — 150 г
Морковь — 150 г
Вода — 400 мл / горячая
Сахар — 8 г
Соль — 5 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Для обжаривания

Растительное масло — 30 мл / для овощей

Советы

Остужайте рис перед смешиванием с фаршем.
Не делайте тефтели слишком крупными.
После укладки тефтелей не перемешивайте соус ложкой первые 10 минут.

С чем подать

Подавайте с картофельным пюре, гречкой, пастой или свежими овощами.

Чем заменить

Говяжий и свиной фарш можно заменить фаршем из индейки.
Протёртые помидоры можно заменить томатами в собственном соку, измельчёнными блендером.
Рис можно заменить булгуром, предварительно подготовив его до полуготовности.

Что получится

Тефтели получаются мягкими и сочными, рис полностью готовится внутри, а томатный соус остаётся густым и насыщенным.

Как готовить

Отварить рис до полуготовности

Промойте рис и варите в воде 7 минут после закипания. Откиньте на сито и полностью остудите.

Смешать фарш с рисом

Мелко нарежьте репчатый лук для тефтелей. Соедините говяжий и свиной фарш, рис, лук, яйцо, соль и чёрный перец.

Сформировать тефтели

Сформируйте одинаковые мясные шарики диаметром около 4 см.

Приготовить томатный соус

Обжарьте на растительном масле репчатый лук и морковь 6–7 минут. Добавьте протёртые помидоры, воду, сахар, соль и чёрный перец.

Потушить тефтели в соусе

Аккуратно выложите тефтели в соус в один слой. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30–35 минут.

Проверить готовность и настоять

Разрежьте одну тефтель: внутри не должно быть сырого фарша, а рис должен быть мягким. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут.