Тёплая фасоль со шпинатом, авокадо и яйцом пашот

Name: Тёплая фасоль со шпинатом, авокадо и яйцом пашот
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1100 г
Ingredients: 500 г Консервированная белая фасоль (без жидкости); 180 г Шпинат (свежий); 240 г Авокадо (мякоть); 30 мл Оливковое масло; 8 г Чеснок; 25 мл Лимонный сок; 4 шт. Куриные яйца; 1500 мл Вода; 15 мл Столовый уксус (9%); 4 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Белая фасоль быстро прогревается с чесноком и шпинатом, оставаясь целой и кремовой внутри. Авокадо добавляется уже после снятия с огня, а яйцо пашот завершает блюдо и даёт тёплый текучий соус.

⏱ 25 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Консервированная белая фасоль — 500 г / без жидкости
Шпинат — 180 г / свежий
Авокадо — 240 г / мякоть

Для обжаривания

Оливковое масло — 30 мл

Для основы

Чеснок — 8 г
Лимонный сок — 25 мл

Для яиц пашот

Куриные яйца — 4 шт.
Вода — 1500 мл
Столовый уксус — 15 мл / 9%

Специи

Соль — 4 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Фасоль после промывания хорошо обсушите, чтобы она прогревалась, а не тушилась в лишней воде.
Авокадо добавляйте только после снятия с огня, чтобы оно сохранило форму.
Не готовьте шпинат долго — достаточно, чтобы листья только осели.

С чем подать

Подавайте тёплым сразу после сборки как самостоятельный сытный завтрак.

Чем заменить

Белую фасоль можно заменить консервированным нутом.
Свежий шпинат можно заменить замороженным, предварительно разморозив и отжав.
Оливковое масло можно заменить растительным маслом.

Что получится

Получается тёплое сливочное по текстуре блюдо с фасолью, свежим авокадо, шпинатом и мягким желтком яйца пашот.

Как готовить

Подготовить фасоль и авокадо

Промойте фасоль и хорошо обсушите. Авокадо нарежьте крупными кубиками, чеснок измельчите.

Прогреть фасоль с чесноком

Разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и прогревайте около 30 секунд. Добавьте фасоль и готовьте 3–4 минуты.

Добавить шпинат

Добавьте шпинат, соль и чёрный перец. Готовьте ещё 1–2 минуты, пока листья не уменьшатся в объёме.

Добавить авокадо и лимон

Снимите сковороду с огня, добавьте авокадо и лимонный сок и аккуратно перемешайте.

Сварить яйца пашот

Нагрейте воду почти до кипения, добавьте столовый уксус. По одному опускайте яйца в воду и готовьте 3–4 минуты. Достаньте шумовкой.

Собрать завтрак

Разложите тёплую фасоль со шпинатом и авокадо по тарелкам, сверху положите яйца пашот и подавайте сразу.