Тёплый салат с курицей, авокадо и гранатом

Name: Тёплый салат с курицей, авокадо и гранатом
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 600 г
Ingredients: 300 г Куриное филе (без кожи и кости); 10 мл Оливковое масло (для обжаривания); 2 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 100 г Салатный микс (сухие листья); 120 г Авокадо (мякоть); 80 г Гранат (зёрна); 30 мл Оливковое масло; 15 г Дижонская горчица; 15 г Мёд (жидкий); 20 мл Лимонный сок (свежевыжатый); 1 г Соль; 0.5 г Чёрный молотый перец

Куриное филе быстро обжаривается до золотистой корочки и остаётся сочным внутри, затем нарезается и выкладывается на свежий салатный микс с мягким авокадо и сочными зёрнами граната. Медово-горчичная заправка соединяет сладость, кислоту и лёгкую остроту. Салат собирается непосредственно перед подачей, чтобы листья сохранили свежесть, а курица оставалась тёплой.

⏱ 25 мин.

2 порции

простая

Ингредиенты

Для курицы

Куриное филе — 300 г / без кожи и кости
Оливковое масло — 10 мл / для обжаривания
Соль — 2 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Для салата

Салатный микс — 100 г / сухие листья
Авокадо — 120 г / мякоть
Гранат — 80 г / зёрна

Для заправки

Оливковое масло — 30 мл
Дижонская горчица — 15 г
Мёд — 15 г / жидкий
Лимонный сок — 20 мл / свежевыжатый
Соль — 1 г
Чёрный молотый перец — 0.5 г

Советы

Хорошо обсушите салатные листья: лишняя вода разбавит заправку и ухудшит текстуру.
Не нарезайте курицу сразу после сковороды — короткий отдых помогает сохранить сок внутри.
Авокадо добавляйте в самом конце, чтобы ломтики сохранили форму.

С чем подать

Подавайте сразу после сборки, пока курица остаётся тёплой, а листья — свежими. При желании дополните подсушенным багетом или цельнозерновым хлебом.

Чем заменить

Салатный микс можно заменить смесью рукколы и молодого шпината.
Дижонскую горчицу можно заменить зернистой горчицей: заправка получится более текстурной.
Лимонный сок можно заменить соком лайма в том же объёме.

Что получится

Свежий и сытный салат с тёплой сочной курицей, кремовым авокадо, кисло-сладкими зёрнами граната и сбалансированной медово-горчичной заправкой.

Как готовить

Смешать медово-горчичную заправку

Соединить дижонскую горчицу, мёд, лимонный сок, соль и чёрный молотый перец. Перемешать венчиком и, продолжая взбивать, постепенно влить оливковое масло. Заправка должна стать однородной и слегка густой.

Подготовить салатную основу

Салатный микс при необходимости промыть и тщательно обсушить. Авокадо нарезать ломтиками. Подготовить зёрна граната и оставить все компоненты отдельно до сборки, чтобы листья не размокли.

Обжарить куриное филе

Куриное филе обсушить, посолить и поперчить. Хорошо разогреть сковороду, добавить оливковое масло и обжарить филе до золотистой корочки с обеих сторон. Довести до готовности на умеренном огне: температура в самой толстой части должна быть не ниже 74 °C. Снять с огня и дать отдохнуть 3 минуты.

Собрать тёплый салат

Разложить салатный микс по тарелкам, добавить авокадо и зёрна граната. Тёплое куриное филе нарезать поперёк волокон и выложить сверху. Полить медово-горчичной заправкой непосредственно перед подачей.