Рецепт

Тонкие блинчики на молоке и кипятке

Name: Тонкие блинчики на молоке и кипятке
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 15–20 шт.
Ingredients: 3 шт Яйца; 400 мл Молоко; 300 мл Кипяток; 220 г Мука; 20 г Сахар; 3 г Соль; 45 мл Растительное масло (для теста)

Тесто готовят на молоке, а кипяток вливают тонкой струйкой, чтобы блинчики получились тонкими и эластичными. После короткого отдыха тесто жарят на хорошо разогретой сковороде.

⏱ 30 мин.

4 порции

легко

Ингредиенты

Яйца — 3 шт
Молоко — 400 мл
Кипяток — 300 мл
Мука — 220 г
Сахар — 20 г
Соль — 3 г
Растительное масло — 45 мл / для теста

Советы

Кипяток вливайте тонкой струйкой и постоянно размешивайте тесто — так яйца не свернутся. Перед выпечкой дайте тесту постоять: блинчики будут легче переворачиваться и меньше рваться.

С чем подать

Подавайте с вареньем, сметаной, сгущённым молоком или используйте для сладких и несладких начинок.

Чем заменить

Молоко можно заменить безлактозным молоком в том же количестве. Для несладкой подачи количество сахара можно уменьшить, но без него вкус теста будет менее сбалансированным.

Что получится

Блинчики получаются тонкими, мягкими и эластичными: они не рвутся при сворачивании и подходят для начинок.

Как готовить

Смешать яйца с сахаром и солью

В миске смешайте яйца, сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности.

Влить молоко

Влейте молоко и перемешайте венчиком.

Вмешать муку

Постепенно добавьте муку, каждый раз размешивая тесто до гладкости без комочков.

Заварить тесто кипятком

Вливайте кипяток тонкой струйкой, одновременно быстро перемешивая тесто.

Добавить растительное масло

Добавьте растительное масло и ещё раз перемешайте тесто.

Дать тесту отдохнуть

Оставьте тесто на 10–15 минут, чтобы мука полностью увлажнилась.

Испечь блинчики

Хорошо разогрейте сковороду. Наливайте тесто тонким слоем, распределяя его поворотом сковороды. Жарьте блинчики по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистых краёв.