Рецепт

Цветная капуста в сырном соусе

Name: Цветная капуста в сырном соусе
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1200 г
Ingredients: 900 г Цветная капуста; 1800 мл Вода; 450 мл Молоко; 45 г Сливочное масло; 40 г Пшеничная мука; 180 г Твёрдый сыр; 8 г Соль; 1 г Белый молотый перец

Капуста предварительно бланшируется только до полуготовности, затем запекается в соусе. Благодаря этому соцветия остаются плотными и не превращаются в пюре.

⏱ 40 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Цветная капуста — 900 г

Для бланширования

Вода — 1800 мл

Для соуса

Молоко — 450 мл
Сливочное масло — 45 г
Пшеничная мука — 40 г
Твёрдый сыр — 180 г

Специи

Соль — 8 г
Белый молотый перец — 1 г

Советы

Не переваривайте капусту перед духовкой.
Соус должен быть текучим до запекания.

С чем подать

Подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир.

Чем заменить

Твёрдый сыр можно заменить чеддером.
Белый перец можно заменить чёрным.

Что получится

Капуста остаётся плотной, а сырный соус получается густым и кремовым.

Как готовить

Бланшировать цветную капусту

Разберите капусту на соцветия и варите в кипящей воде 4 минуты, затем хорошо обсушите.

Приготовить молочный соус

Растопите сливочное масло, вмешайте муку и постепенно влейте молоко. Варите до лёгкого загустения.

Добавить сыр

Вмешайте большую часть сыра, соль и белый перец.

Собрать блюдо

Выложите капусту в форму, залейте соусом и посыпьте оставшимся сыром.

Запечь

Готовьте при 200 °C 15–18 минут до румяной поверхности.