Сытная тушёная свинина с капустой, морковью и луком в томатном соусе.
⏱ 55 минут
4 порции
легко
Ингредиенты
Свинина — 400 г
Капуста — 700 г
Лук — 100 г / 1 шт
Морковь — 1 шт / ~80 г
Томатная паста — 1 ст. л. / 25 г
Соль / по вкусу
Перец / по вкусу
Масло — 1 ст. л.
Вода — 60 мл
Советы
Если капуста молодая, может хватить 25–30 минут. Зимней плотной капусте чаще требуется 35–40 минут.
• Если томатная паста кислая, добавьте в конце щепотку сахара.
• Если во время тушения жидкости стало мало, добавьте 30–50 мл горячей воды.
• Если жидкости слишком много, готовьте последние 5–7 минут без крышки.
• Для более насыщенного вкуса дайте готовому блюду постоять под крышкой 10 минут.
С чем подать
Подавайте как самостоятельное блюдо со свежим хлебом или дополните отварным либо запечённым картофелем. Хорошо сочетается со свежей зеленью и солёными огурцами.
Чем заменить
• Свинину можно заменить куриным филе или индейкой; время тушения сократится примерно на 10–15 минут.
• Томатную пасту можно заменить 100–120 г протёртых томатов, уменьшив количество воды.
• Белокочанную капусту можно частично заменить квашеной, но тогда соль добавляйте только после пробы.
• Репчатый лук можно заменить белой частью лука-порея.
Что получится
Мягкая свинина с сочной тушёной капустой и насыщенным томатным вкусом.
Как готовить
1
Мясо
Свинину нарежьте небольшими кусочками размером около 2–3 см. Разогрейте глубокую сковороду или сотейник, добавьте растительное масло — 1 ст. л. и обжаривайте мясо на среднем или чуть выше среднего огне 5–7 минут до лёгкой румяной корочки.
2
Овощи
Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте овощи к мясу и готовьте на среднем огне 3–5 минут, пока лук не станет мягким.
3
Капуста
Капусту тонко нашинкуйте, добавьте к мясу и овощам. Перемешайте и готовьте 5 минут без крышки, пока капуста немного не осядет. Если вся капуста сразу не помещается, добавляйте её частями.
4
Соус
Добавьте томатную пасту , горячую воду, соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте, чтобы томатная паста равномерно распределилась.
5
Тушение
Доведите жидкость до слабого кипения, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 30–40 минут. Периодически перемешивайте. Готовая капуста должна стать мягкой, а свинина — легко разламываться вилкой.