← Назад
Творожное печенье с сахаром
Творог соединяется с маслом и мукой в мягкое тесто, которое после охлаждения легко раскатывается. Кружочки обмакиваются в сахар и складываются несколько раз, благодаря чему внутри формируются нежные слои.
⏱ 1 ч. 15 мин.
45 мин. приготовление · 30 мин. охлаждение
10 порций
простая
Ингредиенты
Для теста
- Творог — 300 г / жирность 5–9%
- Пшеничная мука — 300 г
- Сливочное масло — 180 г / холодное
- Разрыхлитель — 8 г
- Соль — 2 г
Для формовки
- Сахар — 140 г
Технические материалы
- Бумага для выпечки — 1 шт. / для противня
Советы
- Не забивайте тесто лишней мукой: оно должно оставаться мягким.
- Если творог очень влажный, предварительно откиньте его на сито.
- Печенье лучше не передерживать, чтобы середина осталась мягкой.
С чем подать
- Подавайте полностью остывшим к чаю, кофе или молоку.
Чем заменить
- Творог можно заменить однородным творогом без добавок, уменьшив количество муки при необходимости.
- Часть сахара для формовки можно смешать с корицей.
- Сливочное масло лучше не заменять, если нужна слоистая текстура.
Что получится
- Печенье получается румяным, мягким внутри и слегка слоистым, с сахарной хрустящей поверхностью.
Как готовить
1
Приготовить творожное тесто
Разотрите творог с холодным сливочным маслом. Добавьте пшеничную муку, разрыхлитель и соль, быстро соберите мягкое тесто.2
Охладить тесто
Заверните тесто и уберите в холодильник на 30 минут.3
Раскатать и вырезать кружочки
Раскатайте тесто пластом толщиной около 4 мм и вырежьте кружочки.4
Сформировать печенье
Обмакните одну сторону кружочка в сахар, сложите сахаром внутрь пополам. Снова обмакните одну сторону в сахар и ещё раз сложите пополам.5
Подготовить к выпечке
Застелите противень бумагой для выпечки и разложите печенье сахарной стороной вверх.6
Испечь печенье
Выпекайте при 190 °C 20–22 минуты до румяной корочки.7
Остудить
Переложите печенье на решётку и остудите перед подачей.