Творожные маффины с бананом

Name: Творожные маффины с бананом
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 10 шт.
Ingredients: 300 г Творог (жирность 5%, мягкий); 180 г Банан (спелый, очищенная масса); 2 шт. Куриное яйцо; 60 г Сахар; 40 мл Растительное масло (рафинированное); 120 г Пшеничная мука; 8 г Разрыхлитель; 10 г Ванильный сахар; 1 г Соль; 10 шт. Бумажная форма для маффинов

Творог и банан измельчаются до однородной основы, поэтому мякиш получается мягким и без крупных творожных крупинок. Мука добавляется в самом конце и перемешивается недолго, чтобы маффины не стали плотными. Спелый банан даёт аромат и дополнительную влажность, а умеренное количество сахара поддерживает сладость без приторности.

⏱ 35 мин.

10 порций

простая

Ингредиенты

Для теста

Творог — 300 г / жирность 5%, мягкий
Банан — 180 г / спелый, очищенная масса
Куриное яйцо — 2 шт.
Сахар — 60 г
Растительное масло — 40 мл / рафинированное
Пшеничная мука — 120 г
Разрыхлитель — 8 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 1 г

Для выпечки

Бумажная форма для маффинов — 10 шт.

Советы

Для более однородной текстуры используйте мягкий творог без крупных сухих крупинок.
Чем спелее банан, тем заметнее его аромат в готовой выпечке.
После добавления муки перемешивайте тесто недолго: избыточное вымешивание делает маффины плотнее.

С чем подать

Подавайте тёплыми или полностью остывшими к чаю, кофе или йогурту. После охлаждения маффины удобно брать с собой на завтрак или перекус.

Чем заменить

Пшеничную муку можно заменить овсяной мукой; текстура станет более плотной и менее воздушной.
Рафинированное растительное масло можно заменить растопленным сливочным маслом.

Что получится

Мягкие ароматные маффины с влажным творожно-банановым мякишем и лёгкой золотистой корочкой.

Как готовить

Подготовить духовку и формы

Разогреть духовку до 180 °C. Разместить бумажные формы в ячейках формы для маффинов, чтобы тесто сохраняло правильную форму при подъёме.

Сделать творожно-банановую основу

Соединить творог, банан, яйца, сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло. Измельчить погружным блендером до гладкой однородной массы без заметных кусочков банана и творога.

Замесить тесто

Добавить пшеничную муку и разрыхлитель. Перемешать лопаткой только до объединения. Тесто должно быть густым, мягким и медленно спадать с лопатки; долго вымешивать его не нужно.

Разложить по формам

Распределить тесто по бумажным формам, заполняя их примерно на три четверти высоты. Разровнять верх ложкой.

Испечь маффины

Выпекать при 180 °C около 20–25 минут до светло-золотистой верхушки. Проверить готовность деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста. Не пересушивать.

Остудить

Оставить маффины в форме на 5 минут, затем перенести на решётку. При остывании мякиш стабилизируется и останется влажным и мягким.