Рецепт

Тыквенный кекс с корицей

Name: Тыквенный кекс с корицей
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 шт.
Ingredients: 300 г Тыква (очищенная); 260 г Пшеничная мука; 160 г Сахар; 3 шт. Куриные яйца; 120 мл Растительное масло (без выраженного запаха); 10 г Разрыхлитель; 4 г Молотая корица; 1 г Молотый мускатный орех; 1 г Соль; 10 г Сливочное масло (для смазывания)

Тёртую сырую тыкву вводят в масляное тесто вместе со смесью муки, разрыхлителя, корицы и мускатного ореха. Благодаря тыкве кекс остаётся мягким и влажным после выпечки, а растительное масло поддерживает нежную текстуру мякиша. Готовность проверяют шпажкой, затем дают кексу немного остыть в форме и полностью — на решётке.

⏱ 1 ч. 20 мин.

10 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Тыква — 300 г / очищенная

Для теста

Пшеничная мука — 260 г
Сахар — 160 г
Куриные яйца — 3 шт.
Растительное масло — 120 мл / без выраженного запаха
Разрыхлитель — 10 г
Молотая корица — 4 г
Молотый мускатный орех — 1 г
Соль — 1 г

Для формы

Сливочное масло — 10 г / для смазывания

Советы

Если тыква особенно водянистая, промокните тёртую мякоть бумажным полотенцем, но не отжимайте полностью.
После добавления муки перемешивайте только до однородности, чтобы мякиш не стал плотным.

С чем подать

Подавайте полностью остывшим с чаем, кофе или натуральным йогуртом.

Чем заменить

Растительное масло можно заменить растопленным сливочным маслом, но мякиш станет немного плотнее.
Молотый мускатный орех можно исключить.

Что получится

Кекс получается влажным и мягким, с равномерным мякишем, тёплым ароматом корицы и мягким вкусом тыквы.

Как готовить

Натереть тыкву

Натрите очищенную тыкву на мелкой или средней тёрке. Сильно отжимать её не нужно.

Смешать яйца с сахаром и маслом

Соедините яйца и сахар венчиком до однородности, затем влейте растительное масло.

Соединить сухие ингредиенты

Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль.

Замесить тесто с тыквой

Вмешайте сухую смесь в жидкую основу, затем добавьте тёртую тыкву и перемешайте только до равномерного распределения.

Переложить тесто в форму

Смажьте форму сливочным маслом, выложите тесто и разровняйте поверхность.

Испечь тыквенный кекс

Выпекайте при 175 °C 45–55 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой в центре.

Остудить кекс

Оставьте кекс в форме на 10 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите перед нарезкой.