Рецепт

Тыквенный крем-суп

Name: Тыквенный крем-суп
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2000 мл
Ingredients: 800 г Тыква (очищенная); 250 г Картофель; 120 г Морковь; 120 г Репчатый лук; 8 г Чеснок; 900 мл Овощной бульон; 200 мл Сливки (жирность 20%); 20 мл Растительное масло; 1 г Молотый мускатный орех; 8 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Лук и морковь слегка обжаривают с чесноком, затем добавляют тыкву, картофель, специи и овощной бульон. После варки до мягкости овощи измельчают погружным блендером. Сливки вводят в готовое пюре и прогревают без активного кипения, чтобы суп сохранил гладкую и нежную текстуру.

⏱ 40 мин.

5 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Тыква — 800 г / очищенная

Овощи

Картофель — 250 г
Морковь — 120 г
Репчатый лук — 120 г
Чеснок — 8 г

Основа

Овощной бульон — 900 мл
Сливки — 200 мл / жирность 20%

Для обжаривания

Растительное масло — 20 мл

Специи

Молотый мускатный орех — 1 г
Соль — 8 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Для гладкой текстуры измельчайте суп, пока не исчезнут все кусочки овощей.
После добавления сливок не кипятите суп интенсивно.

С чем подать

Подавайте с сухариками, тыквенными семечками или зеленью.

Чем заменить

Овощной бульон можно заменить водой.
Сливки можно заменить кокосовым молоком без сахара, если нужен вариант без молочных продуктов.

Что получится

Крем-суп получается густым, однородным и бархатистым, с мягкой сладостью тыквы и сливочным вкусом.

Как готовить

Нарезать овощи

Тыкву и картофель нарежьте кубиками около 2 см, морковь — небольшими кусочками, лук и чеснок измельчите.

Обжарить лук, морковь и чеснок

Разогрейте масло в кастрюле, готовьте лук и морковь 4–5 минут, затем добавьте чеснок ещё на 30 секунд.

Потушить тыкву и картофель в бульоне

Добавьте тыкву, картофель, соль, перец и мускатный орех. Влейте бульон и варите после закипания 18–20 минут до полной мягкости овощей.

Измельчить суп

Снимите кастрюлю с огня и пробейте овощи погружным блендером до полностью однородной текстуры.

Добавить сливки

Влейте сливки, перемешайте и прогревайте на слабом огне 2–3 минуты, не доводя до активного кипения.

Дать крем-супу настояться

Выключите огонь и оставьте суп под крышкой на 5 минут.