Рецепт

Утиные ножки с картофелем в духовке

Name: Утиные ножки с картофелем в духовке
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 1800 г
Ingredients: 1000 г Утиные ножки (4 крупные ножки); 900 г Картофель; 200 г Репчатый лук; 15 г Чеснок; 2 г Сушёный тимьян; 12 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец; 100 мл Вода

Утиные ножки натирают солью, перцем, тимьяном и чесноком, затем начинают запекать кожей вверх, чтобы постепенно вытопить жир. Картофель и лук добавляют позже, смешивают с утиным жиром и небольшим количеством воды. В духовке овощи становятся золотистыми и пропитываются соками птицы, а ножки остаются мягкими под румяной кожей.

⏱ 1 ч. 50 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Утиные ножки — 1000 г / 4 крупные ножки

Овощи

Картофель — 900 г
Репчатый лук — 200 г

Специи

Чеснок — 15 г
Сушёный тимьян — 2 г
Соль — 12 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Для запекания

Вода — 100 мл

Советы

Картофель режьте крупно, чтобы он не развалился.
Дополнительное масло не требуется: достаточно утиного жира.

С чем подать

Подавайте с солёными огурцами, зеленью или салатом.

Чем заменить

Тимьян можно заменить майораном.

Что получится

Ножки получаются мягкими под румяной кожей, а картофель — насыщенным и золотистым.

Как готовить

Приправить утиные ножки

Обсушите ножки и натрите солью, перцем, тимьяном и измельчённым чесноком.

Начать запекание ножек

Уложите ножки кожей вверх и запекайте при 190 °C около 35 минут, чтобы начал вытапливаться жир.

Нарезать картофель и лук

Картофель нарежьте крупными дольками, лук — широкими перьями.

Добавить овощи к утке

Распределите картофель и лук вокруг ножек, перемешайте с вытопившимся жиром и влейте воду на дно формы.

Запечь до мягкости мяса и картофеля

Готовьте ещё 50–55 минут, один раз аккуратно перемешав картофель. Проверьте готовность в самой толстой части ножки: температура должна быть не ниже 74 °C.