Рецепт

Утка с яблоками в духовке

Name: Утка с яблоками в духовке
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 2400 г
Ingredients: 2200 г Тушка утки; 700 г Яблоки (кисло-сладкие); 14 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец; 2 г Сушёный майоран; 15 г Чеснок; 150 мл Вода (на дно формы); 2 листа Фольга

Утку натирают солью, перцем, майораном и чесноком, затем свободно наполняют крупными дольками кисло‑сладких яблок. Птицу запекают грудкой вверх под фольгой, добавив немного воды на дно формы. В конце фольгу снимают, поливают утку соком и повышают температуру для румяной кожи; перед нарезкой дают мясу отдохнуть.

⏱ 3 ч.

6 порций

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Тушка утки — 2200 г

Начинка

Яблоки — 700 г / кисло-сладкие

Специи

Соль — 14 г
Чёрный молотый перец — 2 г
Сушёный майоран — 2 г
Чеснок — 15 г

Для запекания

Вода — 150 мл / на дно формы
Фольга — 2 листа

Советы

Если кожа быстро темнеет, прикройте самые румяные участки фольгой.
Готовность проверяйте в самой толстой части бедра: сок должен быть прозрачным.

С чем подать

Подавайте с картофелем, тушёной капустой или зелёным салатом.

Чем заменить

Сушёный майоран можно заменить тимьяном.

Что получится

Мясо получается мягким и сочным, яблоки — нежными, а кожа — хорошо подрумяненной.

Как готовить

Подготовить утку

Обсушите тушку, удалите крупные излишки жира и натрите солью, перцем, майораном и измельчённым чесноком.

Наполнить утку яблоками

Яблоки нарежьте крупными дольками, удалите сердцевину и свободно наполните ими тушку.

Начать запекание под фольгой

Уложите утку грудкой вверх, влейте воду на дно формы, накройте фольгой и запекайте при 180 °C около 1 часа 40 минут.

Полить утку соком

Снимите фольгу, полейте утку вытопившимся соком и запекайте ещё 30 минут.

Подрумянить кожу

Повысьте температуру до 210 °C и готовьте ещё 15–20 минут до румяной кожи. Проверьте готовность в самой толстой части бедра: температура должна быть не ниже 74 °C. Перед нарезкой дайте утке отдохнуть 15 минут.