Рецепт

Вишнёвый коблер

Name: Вишнёвый коблер
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 шт.
Ingredients: 700 г Вишня (без косточек); 90 г Сахар; 20 г Кукурузный крахмал; 15 мл Лимонный сок; 200 г Пшеничная мука; 50 г Сахар; 8 г Разрыхлитель; 1 г Соль; 80 г Сливочное масло (холодное); 120 мл Молоко

Вишню смешивают с сахаром, лимонным соком и крахмалом, затем распределяют в форме. Для верха быстро соединяют сухие ингредиенты с холодным сливочным маслом, вливают молоко и выкладывают мягкое тесто небольшими порциями поверх ягод. После выпечки коблеру дают постоять, чтобы горячая вишнёвая начинка стала гуще.

⏱ 1 ч. 5 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Для начинки

Вишня — 700 г / без косточек
Сахар — 90 г
Кукурузный крахмал — 20 г
Лимонный сок — 15 мл

Для теста

Пшеничная мука — 200 г
Сахар — 50 г
Разрыхлитель — 8 г
Соль — 1 г
Сливочное масло — 80 г / холодное
Молоко — 120 мл

Советы

Холодное масло и короткое замешивание помогают сохранить тесто мягким и рассыпчатым.
Если используется замороженная вишня, полностью разморозьте её и слейте лишнюю жидкость.

С чем подать

Подавайте тёплым, особенно хорошо — с ванильным мороженым или густым йогуртом.

Чем заменить

Кукурузный крахмал можно заменить картофельным крахмалом, используя немного меньше.
Вишню можно заменить смесью вишни и черешни.

Что получится

Начинка получается сочной и густой, с выраженной вишнёвой кислинкой, а верх — мягким внутри и золотистым снаружи.

Как готовить

Смешать вишнёвую начинку

Соедините вишню, сахар, крахмал и лимонный сок и перемешайте, чтобы крахмал распределился равномерно.

Переложить начинку в форму

Распределите вишнёвую смесь по дну формы ровным слоем.

Приготовить сухую основу теста

Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Втереть холодное масло

Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками и быстро разотрите с сухой смесью до крупной крошки.

Добавить молоко и сформировать тесто

Влейте молоко и перемешайте только до объединения. Разложите тесто небольшими порциями поверх вишни, оставляя между ними небольшие промежутки.

Испечь коблер

Выпекайте при 190 °C 30–35 минут, пока начинка не начнёт активно пузыриться, а тесто не станет золотистым.

Дать начинке загустеть

Оставьте коблер на 15 минут после духовки, чтобы вишнёвый сок немного загустел.