Рецепт

Яблочный крамбл

Name: Яблочный крамбл
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 форма
Ingredients: 700 г Яблоки; 50 г Сахар; 10 г Кукурузный крахмал; 15 мл Лимонный сок; 2 г Молотая корица; 150 г Пшеничная мука; 50 г Овсяные хлопья; 70 г Сахар; 100 г Сливочное масло (холодное); 1 г Соль

Для крамбла яблоки смешивают с сахаром, лимонным соком, крахмалом и корицей, чтобы начинка осталась сочной, но не водянистой. Сверху распределяют рассыпчатую крошку из муки, овсяных хлопьев и холодного сливочного масла. Во время запекания яблочный сок пузырится по краям формы, а верх становится золотистым и хрустящим.

⏱ 1 ч.

6 порций

простая

Ингредиенты

Для яблочной основы

Яблоки — 700 г
Сахар — 50 г
Кукурузный крахмал — 10 г
Лимонный сок — 15 мл
Молотая корица — 2 г

Для крошки

Пшеничная мука — 150 г
Овсяные хлопья — 50 г
Сахар — 70 г
Сливочное масло — 100 г / холодное
Соль — 1 г

Советы

Используйте яблоки, которые сохраняют форму при запекании.
Масло для крошки должно оставаться холодным.
Не утрамбовывайте верхний слой, иначе он получится плотным.
Признак готовности — пузырящийся сок по краям формы.

С чем подать

Подавайте крамбл тёплым с мороженым, йогуртом или холодными сливками.

Чем заменить

Кукурузный крахмал можно заменить картофельным.
Овсяные хлопья можно заменить дополнительной мукой.
Часть яблок можно заменить грушами или сливами.

Что получится

В готовом десерте яблоки становятся мягкими и сочными, а верх остаётся хрустящим и рассыпчатым.

Как готовить

Подготовить яблоки

Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте кубиками размером около 2 см. Соедините с сахаром для яблочной основы, крахмалом, лимонным соком и корицей.

Переложить в форму

Распределите яблочную смесь в форме для запекания ровным слоем.

Приготовить крошку

Соедините муку, овсяные хлопья, сахар для крошки и соль. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите смесь пальцами до крупной неоднородной крошки.

Собрать десерт

Равномерно распределите крошку поверх яблок, не прижимая её.

Выпечь

Выпекайте при 190 °C 30–35 минут. Крошка должна стать золотистой, а яблочный сок — активно пузыриться по краям. Перед подачей оставьте десерт на 10 минут.