Яйца кокот с грибами и ветчиной

Name: Яйца кокот с грибами и ветчиной
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 440 г
Ingredients: 150 г Шампиньоны; 95 г Ветчина; 45 г Репчатый лук; 12 г Сливочное масло; 2 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 2 шт. Яйцо куриное; 55 мл Сливки (20%); 35 г Твёрдый сыр; 8 г Петрушка

Начинку предварительно обжаривают, чтобы из грибов вышла лишняя влага. Яйца запекают недолго, контролируя степень схватывания белка.

⏱ 25 мин.

2 порции

простая

Ингредиенты

Для начинки

Шампиньоны — 150 г
Ветчина — 95 г
Репчатый лук — 45 г
Сливочное масло — 12 г
Соль — 2 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Для кокота

Яйцо куриное — 2 шт.
Сливки — 55 мл / 20%
Твёрдый сыр — 35 г

Для подачи

Петрушка — 8 г

Советы

Используйте невысокие жаропрочные формы, чтобы белок пропёкся равномерно.

С чем подать

Подавать горячими с поджаренным хлебом по желанию.

Чем заменить

Ветчину можно заменить готовым запечённым куриным филе.

Что получится

Белок схватился, начинка сочная, сверху расплавленный сыр.

Как готовить

Подготовить начинку

Шампиньоны нарезать ломтиками, репчатый лук мелко порубить, ветчину нарезать небольшими кубиками. Сыр натереть.

Обжарить грибы и лук

Растопить сливочное масло, обжарить лук 2 минуты, добавить шампиньоны и готовить 5–6 минут до испарения жидкости.

Добавить ветчину

Вмешать ветчину, соль и чёрный молотый перец. Прогреть 1 минуту и снять с огня.

Собрать формочки

Разогреть духовку до 180 °C. Разложить начинку по жаропрочным порционным формам, добавить сливки и аккуратно разбить сверху яйца. Посыпать сыром вокруг желтков.

Запечь яйца кокот

Поставить формы в духовку и запекать 10–14 минут до полного схватывания белка; для полностью приготовленного яйца довести и желток до плотного состояния.

Подать кокот

Достать формы с прихватками, посыпать петрушкой и подавать горячими.