← Назад
Яйца, запечённые в авокадо
Авокадо берут спелые, но плотные. Часть мякоти вынимают, чтобы яйцо поместилось в углубление. Формы или кольца из фольги удерживают половинки горизонтально; температуру и время подбирают по желаемой плотности желтка.
⏱ 25 мин.
2 порции
простая
Ингредиенты
Для блюда
- Авокадо — 2 шт. / крупные, спелые, плотные
- Перепелиное яйцо — 4 шт.
- Соль — 3 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
Для подачи
- Зелёный лук — 15 г
- Лимонный сок — 10 мл
Технические материалы
- Фольга — 1 шт. / лист для устойчивых подставок
Советы
- Для куриного яйца стандартное углубление авокадо обычно слишком мало: здесь используются перепелиные.
- Ставьте половинки строго горизонтально, иначе яйцо вытечет.
С чем подать
- Подавать с цельнозерновым тостом.
Чем заменить
- Зелёный лук можно заменить укропом.
Что получится
- Мягкое запечённое авокадо с яйцом и свежей зеленью.
Как готовить
1
Подготовить авокадо
Разогреть духовку до 190 °C. Авокадо вымыть, разрезать вдоль и удалить косточки. Ложкой немного расширить углубления, не повреждая кожуру.2
Установить половинки
Сделать из фольги устойчивые кольца и поставить в них половинки авокадо в форме для запекания срезом вверх.3
Разбить яйца
В каждое углубление аккуратно разбить перепелиное яйцо, стараясь сохранить желток целым. Посыпать солью и чёрным молотым перцем.4
Запечь авокадо
Готовить 10–14 минут, пока белок не станет непрозрачным и плотным. Для полностью твёрдого желтка оставить чуть дольше, контролируя готовность.5
Подать с зеленью
Мелко нарезать зелёный лук, сбрызнуть авокадо лимонным соком и посыпать луком. Подавать горячим.