Замороженный йогуртовый десерт с ягодами и орехами

Name: Замороженный йогуртовый десерт с ягодами и орехами
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 850 г
Ingredients: 500 г Греческий йогурт (без добавок); 60 г Мёд (жидкий); 150 г Клубника; 100 г Черника; 50 г Грецкий орех (очищенный); 1 шт. Бумага для выпечки (лист)

Йогурт смешивается с мёдом и распределяется тонким слоем, поэтому после замораживания его легко разломить на порционные кусочки. Свежие ягоды дают сочность и лёгкую кислинку, а грецкие орехи добавляют хруст. Десерт не требует выпечки, но перед подачей ему полезно постоять несколько минут при комнатной температуре, чтобы текстура стала приятнее.

⏱ 4 ч. 15 мин.

15 мин. приготовление · 4 ч. охлаждение

8 порций

простая

Ингредиенты

Для основы

Греческий йогурт — 500 г / без добавок
Мёд — 60 г / жидкий

Для наполнения

Клубника — 150 г
Черника — 100 г
Грецкий орех — 50 г / очищенный

Для замораживания

Бумага для выпечки — 1 шт. / лист

Советы

Ягоды обязательно обсушите: лишняя вода образует крупные кристаллы льда на поверхности.
Не делайте слой слишком толстым, иначе десерт будет трудно кусать сразу после морозильной камеры.
Храните кусочки в закрытом контейнере, переложив бумагой для выпечки, чтобы они не смерзались.

С чем подать

Подавайте охлаждёнными кусочками сразу после короткого размягчения при комнатной температуре. Десерт удобно есть как лёгкий перекус или завершение обеда.

Чем заменить

Клубнику можно заменить малиной, сохранив общий принцип приготовления.
Грецкий орех можно заменить фундуком; его лучше крупно порубить перед добавлением.
Мёд можно заменить сиропом топинамбура, если нужен другой нейтрально-сладкий вкус.

Что получится

Холодный йогуртовый десерт с кремовой основой, яркими ягодами и хрустящими орехами.

Как готовить

Подготовить ягоды и орехи

Клубнику и чернику вымыть и тщательно обсушить. Клубнику нарезать небольшими кусочками. Грецкие орехи крупно порубить, чтобы после замораживания они оставались заметными по текстуре.

Смешать йогуртовую основу

Соединить греческий йогурт с мёдом и перемешать до полной однородности. Масса должна оставаться густой и не растекаться как жидкость.

Сформировать пласт

Застелить плоскую форму или небольшой противень бумагой для выпечки. Распределить йогуртовую массу слоем около 1 см, сверху равномерно разложить ягоды и грецкие орехи и слегка вдавить их в поверхность.

Заморозить десерт

Убрать форму в морозильную камеру до полного промерзания. Готовый пласт должен быть твёрдым по всей толщине и легко отделяться от бумаги.

Разломить и подать

Снять десерт с бумаги и разломить или разрезать на порционные кусочки. Перед подачей оставить при комнатной температуре на 3–5 минут, чтобы йогурт стал чуть мягче, но не начал активно таять.