← Назад
Зелёный борщ со щавелем и яйцом
Картофель варят в бульоне, добавляют пассерованные овощи. Щавель закладывают в конце, чтобы сохранить свежую кислинку, а заранее сваренные яйца кладут в тарелки при подаче.
⏱ 50 мин.
6 порций
простая
Ингредиенты
Для супа
- Куриный бульон — 1700 мл / готовый несолёный
- Картофель — 430 г
- Щавель — 240 г / свежий
- Морковь — 110 г
- Репчатый лук — 120 г
- Растительное масло — 25 мл
- Соль — 10 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
Для подачи
- Куриное яйцо — 3 шт.
- Укроп — 20 г
Советы
- Щавель нельзя долго варить: он теряет цвет и свежесть.
- Кислотность щавеля различается; перед подачей попробуйте бульон.
С чем подать
- Подавать горячим со сметаной по желанию.
Чем заменить
- Свежий щавель можно заменить замороженным щавелем.
- Куриный бульон можно заменить овощным.
Что получится
- Лёгкий суп с мягким картофелем, характерной кислинкой щавеля и яйцом.
Как готовить
1
Сварить яйца
Положить яйца в холодную воду, довести до кипения и варить 9–10 минут. Остудить в холодной воде и очистить.2
Нарезать овощи
Очистить картофель, морковь и репчатый лук. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть, лук мелко порубить.3
Сварить картофель
Довести куриный бульон до кипения, положить картофель и варить 12–15 минут до почти полной мягкости.4
Приготовить зажарку
На растительном масле пассеровать лук и морковь 6–7 минут до мягкости без сильного подрумянивания, переложить в кастрюлю.5
Подготовить щавель
Щавель перебрать, промыть, срезать грубые черешки и нарезать полосками.6
Добавить щавель
Положить щавель в суп, добавить соль и перец. Варить ещё 2–3 минуты после возвращения к слабому кипению, затем выключить огонь.7
Подать с яйцом
Разлить суп по тарелкам, положить нарезанное варёное яйцо и посыпать укропом.