Рецепт

Жаркое из свинины с картофелем

Name: Жаркое из свинины с картофелем
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2200 г
Ingredients: 700 г Свиная лопатка (без кости); 900 г Картофель; 180 г Морковь; 180 г Репчатый лук; 10 г Чеснок; 30 г Томатная паста; 600 мл Мясной бульон; 30 мл Растительное масло; 10 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец; 1 г Лавровый лист; 15 г Петрушка

Свиную лопатку сначала подрумянивают, затем долго тушат с овощами и небольшим количеством бульона. Картофель готовится прямо в соусе и отдаёт крахмал, поэтому жидкость постепенно становится густой без большого количества муки.

⏱ 1 ч. 45 мин.

6 порций

легко

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Свиная лопатка — 700 г / без кости

Овощи

Картофель — 900 г
Морковь — 180 г
Репчатый лук — 180 г
Чеснок — 10 г

Для соуса

Томатная паста — 30 г
Мясной бульон — 600 мл

Для жарки

Растительное масло — 30 мл

Специи

Соль — 10 г
Чёрный молотый перец — 2 г
Лавровый лист — 1 г

Для подачи

Петрушка — 15 г

Советы

Обжаривайте мясо небольшими партиями для выраженной румяной корочки.
Картофель режьте крупно, чтобы он не распался за время тушения.
После добавления картофеля перемешивайте осторожно, особенно ближе к концу приготовления.

С чем подать

Подавайте горячим как самостоятельное блюдо, с солёными огурцами, салатом или свежим хлебом.

Чем заменить

Свинину можно заменить говядиной, увеличив время тушения до мягкости.
Мясной бульон можно заменить овощным бульоном или водой.
Петрушку можно заменить укропом.

Что получится

жаркое из свинины с картофелем
жаркое по-домашнему
свиная лопатка с картофелем
жаркое в кастрюле
тушёная свинина с картофелем
как приготовить жаркое

Как готовить

Подготовить свинину и овощи

Свинину нарежьте кубиками около 3 см. Картофель нарежьте крупными кусочками, морковь — кружочками или полукружьями, лук — кубиками, чеснок мелко порубите.

Подрумянить свинину

Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном. Обжаривайте свинину партиями 6–8 минут до румяной корочки.

Обжарить лук, морковь и томатную пасту

Верните всё мясо в кастрюлю. Добавьте лук и морковь и готовьте 5 минут. Затем добавьте чеснок и томатную пасту и перемешивайте ещё 1 минуту.

Потушить свинину в бульоне

Влейте бульон, добавьте соль, чёрный перец и лавровый лист. Доведите до слабого кипения и тушите под крышкой 45–50 минут, пока мясо не станет мягким.

Добавить картофель

Добавьте картофель, перемешайте и тушите под крышкой ещё 25–30 минут до мягкости мяса и картофеля.

Выпарить соус и добавить петрушку

Удалите лавровый лист. Если соус слишком жидкий, тушите без крышки ещё 5–7 минут. Посыпьте петрушкой перед подачей.