Рецепты

Выберите подборку или найдите рецепт по названию или категории.

🔍
До 30 мин.
Крок-мадам
⏱ 25 мин.

Крок-мадам

Крок-мадам — классический французский горячий сэндвич с ветчиной, сыром и нежным соусом бешамель. После запекания его дополняют яйцом-глазуньей с мягким желтком, благодаря чему блюдо становится ещё более сытным и сочным. Такой сэндвич отлично подходит для позднего завтрака, бранча или быстрого домашнего ужина.

Салат с жареными кабачками, помидорами и фетой
⏱ 25 мин.

Салат с жареными кабачками, помидорами и фетой

Кабачки обжаривают крупными кубиками на сильном огне, чтобы они подрумянились, но сохранили плотную текстуру. После короткого охлаждения их соединяют с помидорами, лимонной заправкой, фетой и свежим базиликом. Благодаря этому салат остаётся тёплым, но не становится водянистым.

Греческий салат
⏱ 20 мин.

Греческий салат

Греческий салат — простое сочетание сочных помидоров, хрустящих огурцов, сладкого перца, красного лука, маслин и феты. Овощи нарезают крупно, а сыр выкладывают сверху, чтобы он сохранил форму. Заправка из оливкового масла, лимонного сока и орегано подчёркивает вкус овощей и не перегружает салат.

Куриные отбивные с зернистой горчицей в панировке
⏱ 25 мин.

Куриные отбивные с зернистой горчицей в панировке

Куриное филе нарезают тонкими пластами и слегка отбивают, чтобы отбивные приготовились быстро и равномерно. Затем мясо покрывают смесью яйца и зернистой горчицы, панируют в сухарях и обжаривают до золотистой корочки. Готовность проверяют в самой толстой части: внутри мясо должно стать полностью белым.

Тыквенные оладьи
⏱ 30 мин.

Тыквенные оладьи

Тыкву натирают на мелкой или средней тёрке и при необходимости слегка отжимают. Затем соединяют кефир, яйцо, сахар, соль и корицу, вводят муку с разрыхлителем и вмешивают тёртую тыкву. Небольшие оладьи жарят на умеренном огне до румяной корочки, чтобы тыква успела приготовиться, а середина осталась мягкой.

Оладьи из кабачков
⏱ 30 мин.

Оладьи из кабачков

Кабачок натирают, слегка подсаливают и тщательно отжимают, чтобы тесто не стало водянистым. Затем добавляют яйца, укроп, чеснок, оставшуюся соль, перец и муку. Небольшие оладьи жарят на среднем огне с двух сторон до румяной корочки, сохраняя мягкую овощную середину

Паста карбонара
⏱ 30 мин.

Паста карбонара

Для карбонары спагетти соединяют с обжаренной сырокопчёной грудинкой, а затем вне сильного огня смешивают с яйцами, желтками и тёртым сыром. Горячая вода от варки помогает превратить яично-сырную смесь в гладкий кремовый соус без сливок. Важно интенсивно перемешивать пасту и не перегревать её, чтобы яйца не свернулись.

Рулетики из ветчины с сыром
⏱ 30 мин.

Рулетики из ветчины с сыром

Тонкие ломтики ветчины наполняют густой смесью тёртого твёрдого и творожного сыра с чесноком, укропом и чёрным перцем. Рулетики сворачивают швом вниз, при необходимости закрепляют шпажками и ненадолго охлаждают. Закуска сохраняет форму и подходит для праздничной тарелки или быстрого перекуса.

Соус терияки в домашних условиях
⏱ 10 мин.

Соус терияки в домашних условиях

Домашний соус терияки готовят из соевого соуса, рисового уксуса, сахара, мёда, чеснока и имбиря. Смесь недолго проваривают, затем вводят разведённый кукурузный крахмал и доводят до лёгкого загустения. После охлаждения соус становится плотнее и подходит к курице, рыбе, овощам и лапше.

Классические мягкие сырники из творога
⏱ 20 мин.

Классические мягкие сырники из творога

Творог смешивают с яйцом и сахаром, затем постепенно вводят муку, чтобы масса оставалась нежной и при этом держала форму. Сырники формируют на слегка подпылённой поверхности и обжаривают в небольшом количестве масла. Короткое приготовление под крышкой помогает им пропечься внутри, сохранив мягкую текстуру.

Оладьи с яблоками
⏱ 30 мин.

Оладьи с яблоками

Кефир, яйцо, сахар и соль соединяют до однородности, затем вводят муку с разрыхлителем и корицей. В густое тесто вмешивают мелкие кубики кисло‑сладких яблок и сразу начинают жарить небольшие оладьи на умеренном огне. Благодаря разрыхлителю они остаются пышными, а яблочные кусочки успевают стать мягкими и сочными.

Бананы в карамели
⏱ 20 мин.

Бананы в карамели

Плотные бананы разрезают и быстро прогревают в сливочной карамели. Для соуса сахар плавят до янтарного оттенка, затем добавляют масло, тёплые сливки, лимонный сок, корицу и соль. Десерт сразу раскладывают по тарелкам и поливают гладким карамельным соусом.

Мисо-суп с тофу
⏱ 20 мин.

Мисо-суп с тофу

Водоросли вакаме предварительно замачивают, а тофу нарезают небольшими кубиками. В горячую воду сначала добавляют тофу и водоросли, затем снижают нагрев и вводят отдельно разведённую мисо-пасту. После этого суп только прогревают, не доводя до кипения, и подают с зелёным луком.

Салат с курицей, яблоком и сыром
⏱ 30 мин.

Салат с курицей, яблоком и сыром

Куриное филе обжаривают до готовности и немного остужают, чтобы салатные листья сохранили свежесть. Затем курицу соединяют с хрустящим яблоком, твёрдым сыром и зеленью. Йогуртовая заправка с дижонской горчицей и лимонным соком связывает ингредиенты, а грецкие орехи добавляют текстуру.

Брауни в микроволновке
⏱ 15 мин.

Брауни в микроволновке

Для этого брауни готовят густое тесто на сливочном масле, яйце, молоке, какао и кусочках тёмного шоколада. Небольшой объём выпекают в микроволновой печи короткое время, чтобы края схватились, а центр остался слегка влажным. После пятиминутного отдыха десерт уплотняется и легко нарезается.

Брускетта с помидорами и творожным сыром
⏱ 25 мин.

Брускетта с помидорами и творожным сыром

Ломтики багета подсушивают до хрустящей корочки и слегка остужают. Помидоры смешивают с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, чесноком и базиликом, оставляя лишний сок в миске. На хлеб наносят творожный сыр, добавляют томатную начинку и сразу подают, чтобы основа сохранила хруст.

Тёплый салат с курицей, авокадо и гранатом
⏱ 25 мин.

Тёплый салат с курицей, авокадо и гранатом

Куриное филе быстро обжаривается до золотистой корочки и остаётся сочным внутри, затем нарезается и выкладывается на свежий салатный микс с мягким авокадо и сочными зёрнами граната. Медово-горчичная заправка соединяет сладость, кислоту и лёгкую остроту. Салат собирается непосредственно перед подачей, чтобы листья сохранили свежесть, а курица оставалась тёплой.

Панцанелла
⏱ 30 мин.

Панцанелла

Подсушенный белый хлеб слегка увлажняют, чтобы он стал мягче снаружи, но сохранил текстуру. Затем соединяют его со спелыми помидорами, красным луком и базиликом, добавляют заправку из оливкового масла, винного уксуса и чеснока. После короткого настаивания хлеб впитывает томатный сок и ароматную заправку.

Салат с курицей, грушей и сыром
⏱ 30 мин.

Салат с курицей, грушей и сыром

Куриное филе обжаривают до готовности и немного остужают, чтобы салатные листья сохранили свежесть. Затем курицу соединяют с хрустящей грушей, твёрдым сыром и зеленью. Йогуртовая заправка с дижонской горчицей и лимонным соком связывает ингредиенты, а грецкие орехи добавляют текстуру.

Палочки из слоёного теста с сыром
⏱ 30 мин.

Палочки из слоёного теста с сыром

Готовое слоёное тесто раскатывают, складывают с тёртым сыром внутри и нарезают полосками. Заготовки перекручивают, смазывают яйцом, посыпают кунжутом и выпекают до золотистой корочки. Короткое охлаждение на решётке помогает сохранить слоистость и хруст.

Тёплый салат с говядиной, помидорами и гранатом
⏱ 25 мин.

Тёплый салат с говядиной, помидорами и гранатом

Говяжья вырезка быстро обжаривается на хорошо разогретой сковороде, отдыхает и нарезается тонкими ломтиками поперёк волокон. Тёплое мясо сочетается со свежей рукколой, сладкими помидорами, хрустящим красным луком и гранатом. Бальзамическая заправка с мёдом и горчицей подчёркивает вкус говядины и добавляет салату умеренную кисло-сладкую ноту.

Рулет из лаваша с яйцом и сыром на сковороде
⏱ 20 мин.

Рулет из лаваша с яйцом и сыром на сковороде

Начинка из яиц и сыра готовится отдельно до мягкой текстуры, затем заворачивается в лаваш. Готовый рулет быстро подрумянивается на сухой сковороде с двух сторон, поэтому снаружи становится хрустящим, а внутри остаётся сочным.

Лаваш с яйцом, сыром и помидорами на сковороде
⏱ 20 мин.

Лаваш с яйцом, сыром и помидорами на сковороде

Яичная смесь схватывается прямо на сковороде, после чего сверху укладываются лаваш, сыр и помидоры. Завтрак складывается пополам и подрумянивается с двух сторон, поэтому внутри остаётся сочная начинка, а снаружи появляется хрустящая корочка.

Мидии в сливочно-чесночном соусе
⏱ 25 мин.

Мидии в сливочно-чесночном соусе

Для домашней версии используются замороженные варёно-мороженые мидии без раковин: это избавляет от чистки и позволяет контролировать время. После размораживания их лишь коротко прогревают в горячем соусе, иначе моллюски станут резиновыми.

Авокадо, фаршированное салатом из нута, овощей и феты
⏱ 20 мин.

Авокадо, фаршированное салатом из нута, овощей и феты

Часть мякоти авокадо аккуратно вынимается, нарезается и смешивается с нутом, овощами, фетой и лимонной заправкой. Готовый салат возвращается в половинки авокадо, поэтому закуска выглядит эффектно и не требует сложной подачи.

Шоколадный фондан с жидкой серединкой
⏱ 30 мин.

Шоколадный фондан с жидкой серединкой

Растопленный шоколад соединяют с яйцами и небольшим количеством муки, тесто раскладывают в формочки и выпекают при высокой температуре. Важно вовремя достать десерт: края должны схватиться, а центр оставаться слегка подвижным.

Белая фасоль со шпинатом и вялеными томатами в сливочном соусе
⏱ 25 мин.

Белая фасоль со шпинатом и вялеными томатами в сливочном соусе

Консервированная фасоль быстро прогревается в сливочном соусе, поэтому блюдо не требует длительной варки. Вяленые томаты дают концентрированный вкус, пармезан загущает соус, а шпинат добавляется в конце.

Салат с тунцом, авокадо и яйцом
⏱ 20 мин.

Салат с тунцом, авокадо и яйцом

Яйца отвариваются вкрутую, а остальные ингредиенты не требуют готовки. Тунец оставляется крупными кусочками, авокадо и огурец добавляют мягкость и свежий хруст, а йогуртовая заправка с лимоном и горчицей делает салат лёгким и цельным.